VENTAGLIO LIMITED EDITION 2015

Charakter

Dies ist eine nummerierte, limitierte Auflage (Total 500 Flaschen), die im Rahmen einer Partnerschaft mit Dekorateuren aus Florenz, die Ventaglio in einer metaphysischen Schachtel präsentieren, entworfen wurde.
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, komplexen Rot. Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Salbei, Rosmarin und süssem Brasiltabak. Vollmundiger Antrunk, sehr linear und feinkörniges Tannin mit einer grossartigen Intensität und Kraft. Was für eine Reinheit und Länge. Benötigt noch etwa zwei bis drei Jahre um sich vollends zu öffnen. Eine weitere Lagerung empfiehlt sich und wird belohnt!!

Ausbau

Die von Hand geernteten und auf zwei Sortiertischen verlesenen Trauben stammen von den besten Stellen des Weinbergs Ventaglio, der 120 m ü.d.M. liegt. Die ganzen Beeren fallen infolge der Schwerkraftwirkung in zwei kleine kegelstumpfförmige Wannen aus französischem Eichenholz. Während der Mazeration wird die Maische 25 Tage lang bei einer geregelten Temperatur von 28/30°C täglich von Hand abwechselnd umgewälzt und umgestossen. Danach wird der Wein teilweise in neue Barriques und Tonneaux aus französischem und österreichischem Eichenholz umgefüllt, in denen die malolaktische Gärung abgeschlossen wird. Der Ausbau erfolgt in Eichenholz und anschliessend, vor dem Verkauf, in der Flasche.